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Statt Hummus kommt in Griechenland landesweit, vor allem aber auf den Kykladeninseln, „Fava“ auf den Tisch. Damit ist ein cremiger Dip gemeint aus geschälten, getrockneten, gelben Erbsen (übrigens immer vegan und fast in jeder Taverne erhältlich!). Am liebsten garniert man ihn mit Olivenöl, rohen roten Zwiebelwürfelchen und manchmal auch mit Kapern. In meiner Version lege

Es geht los mit dem ersten Rezept aus meinem neuen Kochbuch „Griechenland vegan“, das ich euch vorstellen möchte: Und zwar für ein ganz einfaches, aromatisches Oliven-Oregano-Brot. Ganz ohne Kneten gelingt dieses saftige Hefegebäck und schmeckt pur lecker – zum Beispiel nur in Olivenöl mit etwas Meersalz getunkt. Ich serviere es am liebsten zu einer kleinen

Die Pizzeria „Purezza“ in Brighton ist ganz bersonders, denn hier könnt ihr ausschließlich vegane Pizzen schlemmen! Bekannt ist sie für den selbstgemachten, schmelzenden Mozzarella (sowie andere vegane Käsesorten!). Wer experimentierfreudig ist, versucht sich selbst an der Zubereitung. Meine pflanzliche Version gelingt daheim recht einfach – mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld. Passt zur Zeit

Indische Küche ist in England extrem beliebt – da macht Brighton keine Ausnahme und wartet mit zahleichen indischen Restaurants auf – viele davon rein vegetarisch mit einer Vielzahl an pflanzenbasierten Köstlichkeiten. Daher findet ihr auch in meinem Buch „Brighton – The Vegan Capital“ einige indische Leckereien wie zum Beispiel einen meiner absoluten Favoriten: Palak-Tofu! Paneer-Käse

Der Frühling ist in vollem Gange und bald wird es sicher auch wieder warm genug, um draußen am Wochenende ein Stück Kuchen im Garten zu genießen. Falls ihr eure Liebsten von einem cremigen veganen Käsekuchen überzeugen wollt, kommt hier das passende Rezept (schmeckt auch mit Erdbeeren!). Das Rezept stammt aus meinem Buch „Brighton – The

In Brighton bekommt ihr in vielen Cafés zum Frühstück und Brunch vegane Varianten von typischen Eierspeisen. Scrambled Tofu statt Rührei ist fast schon ein Klassiker, aber auch Toast Benedict bekommt ihr zum Beispiel mit Tofu, Pilzen und pflanzlicher Hollondaise. Ich habe mich für mein Buch „Brighton – The Vegan Capital“ an einer veganen Shakshuka versucht

Eines meiner Lieblingsrezepte aus „Brighton – The Vegan Capital“ ist simpel, schnell gemacht und überraschend zugleich: Ein gerösteter Spitzkohl auf einem etwas erdig schmeckenden Sellerie-Püree und einem Dressing bzw. auch Topping, in dem schwarze Nüsse die Hauptrolle spielen (unreif geerntete, eingelegte Walnüsse). Ein ähnliches Gericht bestellte ich vor rund einem Jahr in Brighton im „The

Wer die Federweißerzeit gebührend feiern will (schmeckt natürlich auch mit dem Lieblings-Traubensaft oder der Traubenschorle), dem empfehle ich dazu diesen deftigen Zwiebelkuchen mit Kümmel und Räuchertofu. Die vegane Version des Klassikers hat mich jedenfalls so überzeugt, dass es den Kuchen nun regelmäßig bei uns gibt. Passt auch toll als Proviant auf einer frühherbstlichen Wanderung durch

Jetzt noch, bevor die letzten reifen Brombeeren am Weges- und Waldrand verkommen, solltet ihr damit diese fruchtigen Blondies probieren! Mit Zitrone und einem Lauch von Lavendel verfeinert, sind die spätsommerlichen Blondies auch ein toller Proviant für die nächste Wanderung. Praktisch: Wenn die Backform in etwa so groß ist wie die Lunchbox, passen die Küchlein perfekt

Eine weitere Leckerei aus dem Wanderproviant-Kochbuch: Knusprig-aromatische Knäckebrot-Räder wie in Schweden treffen auf mediterrane Aufstriche mit Paprika und Artischockenherzen. Für die Wanderung einfach die Dips in zwei kleine Schraubgläser füllen und das Brot in eine Papierbrottüte packen (wenn es etwas zerbricht unterwegs im Rucksack, macht es gar nichts, so hat man gleich passende Portionen zum