AuthorAnna

In Vietnam, aber auch im benachbarten Kambodscha und in Thailand isst man gerne erfrischende, pikante Salate aus unreifer Papaya oder Mango. Ich liebe sie sehr (auch wenn mir die Thai-Variante manchmal doch zu scharf ist!). Was kaum einer weiß: Kohlrabi ist eine perfekte Alternative zu den unreifen Tropenfrüchten. Sowohl in Farbe als auch in der

Im letzten Beitrag habe ich das Rezept für selbstgemachten Tofu aus meinem Kochbuch Vieatnam vegan vorgestellt. Er schmeckt super kurz angebraten als Beilage oder aber auch als panierte Tofustäbchen mit Dip – aktuell mein Lieblingssnack! Natürlich funktioniert das Rezept ebensogut mit gekauftem Tofu. Die Reisflocken dafür bekommt ihr im (Online)-Asialaden. Und das besondere an den

Wer denkt, Tofu selbst zu machen sei eine kleine Wissenschaft für sich, darf sich über Entwarnung freuen: Es ist super einfach! Während der Arbeit an Vieatnam vegan habe ich mich zum ersten Mal daran versucht und war überrascht, wie schnell man richtig gute Ergebnisse erzielt. Ihr braucht nur Sojamilch und ein wenig des Gerinnungsmittels Nigari.

Als letztes Rezept aus meinem Buch Griechenland vegan stelle ich euch mein Lieblingdessert „Tiganites“ vor: kleine, knusprig-fluffige, frittierte Pfannkuchen. Klassischerweise isst man sie mit reichlich Honig und Walnüssen zum Frühstück. Wenn ihr also demnächst den Sonntag besonders entspannt und lecker starten möchtet, empfehle ich euch die Pfannküchlein auszuprobieren. Ansonsten passen sie auch immer gut als

Was ich an der veganen griechischen Küche besonders liebe ist der üppige Einsatz von Hülsenfrüchten. Nachdem ich euch Fava – den cremigen Dip aus Platterbsen, die zitronige Kichererbsensuppe und die Moussaka mit schwarzen Bohnen vorgestellt habe, kommt nun noch ein weiteres meiner Lieblingsrezepte mit Hülsenfrüchten: Gigantes! In Griechenland heißen sowohl die weißen Riesenbohnen Gigantes als

Ein weiteres Lieblingsrezept aus meinem Buch Griechenland vegan ist die sogenannte „Revithosoupa“. Das Besondere: Sie besteht aus ganz wenigen, simplen Zutaten (allen voran natürlich Kichererbsen), ist sehr einfach zu machen und schmeckt mir zu jeder Jahreszeit. In Griechenland findet ihr die Suppe vor allem auf den kykladischen Inseln. Ob auf Amorgos, Sifnos, Paros oder Naxos

Während einer Foodtour durch Athen probierte ich die einmalig köstliche vegane Moussaka im Restaurant „Mama Tierra“ mit einer Kokosmilch-Béchamel-Schicht. Davon inspiriert ist meine Variante, die ich für „Griechenland vegan“ entwickelte. Und keine Angst: Die Kokosmilch schmeckt man am Ende nicht hervor, sie sorgt lediglich für die wunderbare Cremigkeit. Für die Zubereitung müsst ihr etwas Zeit

Statt Hummus kommt in Griechenland landesweit, vor allem aber auf den Kykladeninseln, „Fava“ auf den Tisch. Damit ist ein cremiger Dip gemeint aus geschälten, getrockneten, gelben Erbsen (übrigens immer vegan und fast in jeder Taverne erhältlich!). Am liebsten garniert man ihn mit Olivenöl, rohen roten Zwiebelwürfelchen und manchmal auch mit Kapern. In meiner Version lege