Wir lieben Zimtschnecken – das ganze Jahr über. Aber nun im Herbst und dem nahenden Winter backen wir sie besonders oft. Das Schöne an dem Rezept: Es gelingt immer, auch in der veganen Variante – und mit etwas Äpfeln, Birnen oder Kakis schmeckt es gleich doppelt so gut. Außerdem duften die Schnecken unwiderstehlich lecker und
CategoryRezepte
Japanisches Menü
Von unserer Japan-Reise inspiriert gibt es heute ein kleines Menü zum Nachkochen: Würzigen Gurkensalat, Gyoza mit krautiger Pilz-Maronen-Füllung und Windbeutel mit Matchacreme. Gelingt sehr leicht und erfordert auch nicht allzu viel Aufwand – man benötigt jedoch das ein oder andere „besondere“ Produkt (Ersatzmöglichkeiten schreiben wir bei den Rezepten dazu). Aber falls ihr einen Ausflug in
Auberginencurry mit Tempeh
Auf unserer Reise durch den Bunaken-Nationalpark sind mir vor allem zwei Gerichte in Erinnerung geblieben: Auberginen, die in einer würzigen Kokosmilch-Sauce als Gemüse-Beilage serviert wurden und knusprig gebratener Tempeh. Beides sehr simpel und lecker. Als kulinarische Urlaubserinnerung gab es deshalb bei uns letztens ein schnelles, veganes Curry aus beiden Komponenten. Übrigens schmeckt Tempeh in Indonesien
Was tun mit Tamarinden?
Sie sehen aus wie überdimensionierte Erdnüsse an Bäumen und erinnern optisch an Würstchen: Tamarinden. Hier in Phnom Penh wachsen sie zum Beispiel im Park beim Tempel Wat Phnom und in vielen Seitengassen. Am Wochenende haben wir uns einen Sack voll davon gekauft und ein wenig herumexperimentiert. Fazit: Tamarinden schmecken lecker und lassen sich sehr einfach
Geröstete Karotten-Suppe mit Frankfurter-Kräuter-Klößchen
Wir sind gerade kurz auf Heimaturlaub in Hessen und bevor es wieder zurück nach Phnom Penh geht, kommt nochmal alles auf den Tisch, was wir in der Ferne vermissen: Rhabarber, Bärlauch und Frankfurter-Kräuter zum Beispiel. Klar, Grüne Sauce lieben wir einfach pur mit Kartoffeln, aber auch in dieser Klößchen-Variante, die ich damals für Bärnd-Mag No.
Spinat-Pfannkuchenröllchen mit Pfeffercreme
Heute gibt es eines unserer Lieblingsrezepte aus Bärnd-Mag No. 5: Kräftig grüne Pfannkuchen mit einer Frischkäse-Pfeffer-Füllung. Da wir hier in Kambodscha an der Quelle sitzen, kommt bei uns schwarzer Kampot-Pfeffer in die Creme. Wer noch mehr zum Pfeffer aus Kampot erfahren möchte, kann dies auch in derselben Ausgabe nachlesen. Wir sind auf jeden Fall Riesenfans.
Watalappan – würziger Flan aus Sri Lanka
Zum Abschluss unserer Sri Lanka-Serie gibt’s noch ein leckeres Dessert: Watalappan. Erinnert ein wenig an Crème Caramel, schmeckt aber würziger und durch den dunklen Palmzucker auch malziger. Statt dem traditionellen Jaggery passt auch der dunkle malaysische Palmzucker Gula Melaka sehr gut, sowie Kokosblütenzucker, den du im Bio- oder Supermarkt finden kannst. Watalappan Für 4 Portionen
Knusprige Dhal-Bratlinge (Dal Vadai)
Das Sri-Lanka-Fieber nimmt kein Ende bei uns. Weiter geht es mit einer Leckerei der Straßenküche, die wir auf unserer Reise kennenlernten: Dal Vadai. Vor allem in der Nähe von Bahnhöfen und morgens auf den Straßen kann man die frisch gemachten, warmen Küchlein ergattern. Wenn du Falafel magst, wirst du sicher wie wir auch schnell Dal
Was hinter Sri Lankas Nationalgericht „Rice & Curry“ steckt
Das erste Mal als wir auf unserer Reise in Sri Lanka „Rice & Curry“ auf der Speisekarte sahen, ahnten wir noch nicht, was sich hinter dem wenig spannenden Namen verbergen könnte. Ein riesiger Berg Reis vielleicht mit einem Haufen Dhal oder Gemüsecurry, vermuteten wir. Als die Familie jedoch, in deren Gästebungalow wir wohnten, nach der
Kambodscha kulinarisch
Bevor es uns nach Phnom Penh verschlagen hat, hatten wir keinen Schimmer, was die Küche Kambodschas ausmacht. Die kulinarischen Vorlieben der Nachbarn Thailand und Vietnam scheint man in Deutschland dagegen gut zu kennen: Restaurants und Kochbücher zu beiden Länderküchen sind überall zu finden. Doch hast du schon mal ein kambodschanisches Restaurant besucht? Wir nicht –